Knäckiga popcorn med jordnötter

Igår gjorde jag världen godaste snacks till Melodifestivalen. Ingen av oss här hemma kunde sluta äta. Sen jag bodde i USA har jag varit förtjust i blandningen söta popcorn och salta nötter - det här är mitt bästa recept.

Ingredienser:
3 liter poppade popcorn
150 g smör
175 g farinsocker
350 gram lönnsirap
2 tsk vaniljextrakt
250 g saltade jordnötter

Gör så här:
- Poppa 3 liter popcorn
- Smält smöret tillsammans med farinsocker och lönnsirap i en stor kastrull på låg värme. (Jag körde på 250 g lönnsirap och 100 g pannkakssirap - det funkade också fint)
- När sockret har smält höj till medelvärme. Koka knäcken i fem minuter.
- Ta av från plattan och rör i vaniljextraktet (jag gissar att vaniljsocker funkar bra också).
- Häll kolasåsen över popcornen och rör runt. Bred ut popcornen på en långpanna.
- Rosta popcornen i ugnen i en timme på 125 grader. Rör var tionde minuat.
- Låt svalna och rör sen i 250 gram jordnötter. NJUT!

Popcornen håller sig sen upp till en vecka i en tätslutande burk.

Bagelbakning

Förra året var ett av mina nyårslöften att lära mig baka bagels. Det blev aldrig att jag tog tag i det, men önskan att lära mig fanns kvar. Igår bestämde jag och min man oss för att baka tillsammans, och då kom han på den briljanta idén att baka just bagels.

Det blev enkla sesambagels från systrarna Eisenmans kokbok Soppor, bröd och röror. Det blev gott! Inte riktigt så sega som jag gillar mina bagels, men mumsigt ändå. Nu är jag sugen på att testa ytterligar några bagelrecept för att hitta något som känns helt rätt.

Nougat-cupcakes

Jag vabbar med barnen den här veckan, hela veckan. Det har aldrig hänt förut. Men vi är inne på tredje rundan, och nästan en hel månad med penicillin för våra streptokocker, som verkar vara svåra att knäcka.

Tur att jag har barn som är bra på att sysselsätta sig själva och trivs med att skrota runt hemma. Men något kul ville jag hitta på tillsammans ändå, så vi bakade cupcakes. Jag hade en stor nougat liggande som var tänkt att bli spanska mandlar till jul - den använde vi istället till toppingen på våra cupcakes.

Jag utgick från det här receptet. Formarna fick jag i min paketkalender i december, och strösslet har jag inhandlat i USA.

Våra cupcakes blev jättegoda, så jag rekommenderar verkligen er att testa receptet. Mums!

Amerikanska popcorn

Jag gillar verkligen popcorn och är en stor sucker för allt amerikansk (jaja, med vissa undantag men ni hajar). Under julen testade jag ett nytt recept på lönnsirapsglaserade popcorn med sesamfrön och kanel från kokboken Popcorn. Det blev galet gott! Det var lite omständigt, och jag brände handen under processen, men det var det lätt värt.

Ingredienser:

1 msk smör

3,5 liter poppade popcorn

3 msk sesamfrön

1 dl lönnsirap

6 msk farinsocker

1 tsk mald kanerl

Sätt ugnen på 125 grader. Smörj 2 stora plåtar med lite smör. Lägg popcornen i en stor värmetålig skål och håll dem varma i ugnen.

Värm under omrörning lönnsirap, farinsocker och kanel i en kastrull på låg värme. Låt sockret smälta. Höj sedan temperaturen till medelvärme och koka upp. Låt koka till blandningen är 130 grader. Rör ner en matsked smör och koka till 140 grader.

Ta ut popcornen ur ugnen. Häll hastigt över hälften av kolasåsen och hälften av sesamfröna och rör om så att popcornen täcks runt om. Häll över resten av såsen och fröna och rör om igen.

Bred ut blandningen på plåtarna och låt svalna. Popcornen håller sig i upp till en vecka.

Enjoy!

Polkagrismaränger

Jag testade en ny sorts julgodis - polkagrismaränger. De blev inte så vackra, men oj så goda!

Jag utgick från det här receptet. Av någon anledning blev smeten för lös, så de flöt ut lite väl mycket och eftersom jag spritsade marängerna försvann randningen och de blev helrosa istället. Men jag får testa igen för att se om jag får till även det estetiska.

Det här kommer bli ett återkommande julgodis känner jag på mig. Söta, men inte så tunga och mättande som mycket annat julgodis är.

Den lilla tomten som vaktar marängerna pysslade jag och lilla T ihop från ett färdigt pysselkit från Panduro. Den blev rätt söt tycker jag nog.

Godaste veganäppelkakan

Min bästa äppelkaka ser bedrägligt enkel och trist ut, men är så sjukt god. Jag och lilla T bakade den för ett par dagar sen (dubbel sats!) och den tog slut i ett nafs. Receptet fick jag av min vän Fia för en himla massa år sedan, och den har bakats lite då och då över åren. Jag har inget exakt recept nedskrivet, men tänkte dela med mig ungefär hur man gör.

Veganäppelkaka:
2 dl socker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smält margarin
1 dl sojamjölk
Nötter
äpple
kanel & socker

- Lägg nötter i botten av en smord form
- Vänd äppelskivor i kanel & socker, lägg i formen.
- Blanda ihop ingredienserna till ett smet och bred ut i formen.
- Grädda i 175-200 grader i cirka 35-40 minuter.
- Ät som den är eller tillsammans med glass. NJUT!

Nötter och kola

Jag hade några förpackningar med nötter hemma, som började närma sig bäst-före-datum. Så jag bestämde mig för att baka tillsammans med lilla T. Vi gjorde en nötpaj, och provade ett nytt recept. Det blev så galet gott! Nötter och kola i en perfekt kombination.

Jag serverade pajen med en kula yoghurtglass, vilket var gott till den söta pajen. Så tycker ni om nötter och kola, tycker jag absolut ni ska testa att att baka en nötpaj.

Mästarefterrätten

Förra veckan gjorde jag världens godaste efterrätt. Inte nog med att den var ljuvlig, den var också sjukt enkel att göra och höll sig bra i kylen i flera dagar. Jag utgick från ett recept på en amerikansk jättecookie, men gjorde om det rejält.

Så istället för salta jordnötter valde jag naturella pecannötter och slängde i två nypor salt i degen istället. Vaniljsockret bytte jag ut mot flytande vaniljextrakt (så mycket mer smak!). Och slutligen bytte jag ut chokladen och dumlekolorna mot reeses jordnötssmörspluppar och kola bites från Kraft. Jag hade typ 50 gram dumlekolor och vanlig choklad hemma som jag också slängde i.

Kolabitarna, jordnötssmörsplupparna och vaniljextraktet är inköpta i USA, men något liknande går säkert att hitta här hemma.

Efterrätten blev som sagt grymt god och vi serverade den med lite glass till. Smaklig spis!

Mjuka paket

Det blev ytterligare en tunika sydd i veckan. Denna gång i klövertyg till en åttaåring. Jag vet inte om mjuka paket är det mest populära, men jag hoppas att kläderna i alla fall blir använda.

Nu är jag färdig med årets julklappar, och de flesta är faktiskt redan inslagna. Härligt! Nu ska jag bara njuta av julmys utan stress resten av december hoppas jag. Idag fick jag riktig julkänsla när jag bakade årets laddning av saffransbullar. Jag bakade enligt detta recept och de blev ljuvliga.

 

Morotsbullar

En av de bästa sakerna med att vara föräldraledig är att jag får mycket pysseltid, både själv och med barnen. I veckan när regnet öste ner ute bestämde jag mig för att baka bröd för att slippa gå till affären i ruskvädret. Jag bakade morotsbullar från en av mina många kokböcker av systrarna Eisenman. Det blev riktigt gott!

Lagom lunk

Det här med att vara föräldraledig är rättså himla fantastiskt alltså. Den härliga lunken. Tid för pussar, gos och lek, men också pyssel och bakning. Vissa dagar är såklart allt annat än lugna, men de väljer jag att glömma bort.

I förra veckan bakade jag en ljuvlig svartvinbärskaka från klassikern A piece of cake av Leila Lindholm. Rekommenderas varmt, både kokboken och kakan. Jag gjorde kakan i en fin rosform jag ärvt av svägerskan och piffade kakan med lite kokos.

Go bananas

Två bananer låg hemma i fruktskålen och luktade starkt. De hade sett sina bästa dagar, men det tog emot att kasta dem. Jag bestämde mig därför att baka en banankaka. Jag hade bara ett ägg så jag googlade på recept med bara ett ägg. Detta recept var det första som dök upp - och kakan blev fantastiskt god.

Extra lyxigt är att jag är den enda i familjen som gillar banankaka...

Julstök i köket

Idag har jag julstökat i köket i flera timmar. Jag har bland annat gjort vörtfrallor, två sorterts praliner och kokat sylt. Det sistnämnda är kanske inte så juligt, men jag passade på.

Jag har aldrig bakat vörtbröd förut, och har ännu inte smakat på dessa. Men de luktar gott så jag hoppas det blev bra.

Med frysen full av bär från vår trädgård kändes det kul att göra sylt. Det blev krusbärssylt med smak av vanilj. Förhoppningsvis blev det bra, men det återstår att se när den svalnat helt och hållet.

Jag gjorde en cake pop-pralin med pepparkaka och digstivekex som sedan rullades i choklad och pimpades med fint julströssel. Jag gjorde några med mörk choklad och några med ljus. Jag har även gjort snöbollar. De blev mumsiga men lite för lösa i konsistensen. Smörkolan kokade jag för ett par dagar sedan.

Det var allt julstök för idag. Nu återstår bara att göra knäck, griljera julskinka, och göra en janssons frestelse....

Onsdagsmys

Igår bakade lilla T och jag tillsammans efter dagis. Det var länge sen nu, eftersom min energi ofta är låg på eftermiddagar och kvällar på grund av graviditeten. Efter lite funderingar fram och tillbaka beslutade vi oss för att göra en kladdkaka med marshmallows.

Istället för minimarshmallows, använde vi vanliga som jag skar i småbitar. Vi hade kvar från fyraårskalaset för ett par veckor sedan.  Det blev en mysig stund i köket tillsammans, och en mycket god avslutning på middagen. Mys mitt i veckan behövs ibland.

Len mjölkchokladmousse

Jag fick både grädde och jordgubbar över när jag gjorde min somriga snabbcheesecake, så med överblivna ingredienser och en chokladkaka fixade jag efterrätt till ytterligare en middag - mjölkchokladmousse med jordgubbar. Det här blev verkligen lilla T favorit. Jag tyckte också den var god, men föredrar en mousse gjord på mörkare choklad. Om jag gör den här igen, ska jag nog se till att lime-marinera jordgubbarna, så att de bryter av mot det söta.

Hoppas ni har en fin helg! Jag jobbar idag, men trivs med tystnaden på kontoret. Jag hinner jobba undan en massa.

Somrig efterrätt

I fredags slog jag på stort och gjorde efterrätt. Det är inte ofta det blir av hemma hos oss. Men jag hittade det här receptet och det lät ju så gott att jag var tvungen att testa.

En perfekt efterrätt - enkel, snygg och förbaskat god.

 

Enligt receptet skulle det bli två eller fyra portioner, men enligt mig räcker det gott och väl till sex portioner för det var riktigt mäktigt. Jag tror att det här kommer bli sommaren dessert hemma hos oss!

Prickigt

Den här påsken blir inte riktigt som vi hade planerat. Lilla T har fått vattkoppor, och eftersom flera vuxna i släkten inte haft sjukdomen tidigare stannar vi hemma från påskfirandet. Lilltjejen är tapper, och trots allt rätt pigg.

Istället för kalas tar vi tag i lite renovering här hemma - det första i nya huset! Vi har idag börjat måla väggarna i trappen vita, vilket känns betydligt muntrare än den dassig vinröda färg som det var tidigare.

Ikväll bakade vi lite också. Inget typiskt påskbak, utan chokladbollar som pimpades med några olika
sorters strössel blandat med kokos. Mums!

Hoppas ni har en fantastisk påskhelg!

En grön dag

Idag är det Saint Patricks day. Hoppas ni firar det riktigt ordenligt. När jag bodde i USA firades dagen bland annat genom att så mycket mat som möjligt färgades grön. Grön mat ser sällan särskilt god ut kan jag meddela. Mintmilkshaken på McDonalds var god däremot...

Igår serverade stora T egg benedict när jag vaknade. Det måste vara världens godaste frukost. Eftersom det blev äggvitor över bakade lilla T och jag maränger, som vi färgade svagt pastellrosa. Marängerna blev alldeles perfekta, sådär hårda på utsidan ochs sega inuti. Jag förstod också fördelen med varmluftsugn för första gången - det gick alldeles utmärkt att sätta in två plåtar samtidigt med bra resultat. Mycket bekvämt!

Restbakning

I förra veckan vabbade jag då Lilla T var förkyld och hängig. Vi bestämde oss för att baka. Lite sent insåg jag att vi nästan inte hade några ingredienser, men med lite fantasi lyckades jag få ihop lite nyttigare cupcakes utifrån vad som fanns i skåpen.

Själva muffinsen gjorde jag med havregryn, rågsikt och vetemjöl. Istället för socker använde jag lönnsirap och så vräkte jag i en massa blandade bär (ägg, pyttelite smör, bakpulver och salt fick också åka i). Toppingen gjorde jag på Philadelphia med Marbouchokladsmak, florsocker, lite rapsolja och citronsaft. Mums!

Lilla T dekorerade med nalle- och stjärnströssel. Perfekt vab-pyssel!

Smaskiga semlor

Igår hade vi besök av några kompisar och deras tre fina barn. Jag bestämde mig för att baka semlor till fikat.

Tricket med att få till en god semla är enligt mig dels att blanda mandelmassan med inkråmet från bullen och lite mjölk, dels att ha lite vaniljsocker eller vaniljstång i grädden. Bullarna ska självklart bakas med kardemumma.

Barnen som inte ville ha mandelmassa i sina bullar fick istället lite riven vit choklad blandat med grädden. Det blev gott!