Bästa peston

Jag är inte överdrivet förtjust i basilika - jag tycker att smaken ofta tar över allt annat. Min bästa pesto gör jag istället på bladpersilja. Här är mitt recept:




Ingredienser:
1/2 dl pinjenötter
2 dl hackad bladpersilja (gärna hemodlad!)
2 st vitlöksklyftor
3/4 dl fin olivolja
50 g riven vällagrad parmesan
lite salt


Gör så här:
- rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- hacka persilja och vitlök.
- mixa nötter, persilja och vitlök tillsammans med en nypa salt.
- späd lite i taget med olivolja varvat med parmesan till lagom konsistens.